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MANGIARE IN CINA |
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| La cucina cinese rappresenta la somma di cucine regionali anche molto diverse e si è evoluta anche in altre parti del mondo con caratteristiche diverse dall'Asia orientale al Nord America, dall'Australia all'Europa occidentale. È nota per essere una cucina sana, in cui la salute dell'individuo è al primo posto; da qui l'uso frequente di verdure crude, in modo da non alterarne le caratteristiche, di carne tagliata in piccoli pezzi, per facilitarne la digestione, e di pesce servito subito dopo essere stato pescato. |
| Allo scopo di godervi meglio la cucina cinese, abbiamo qualche consiglio per voi: |
| • La cucina cinese è ottima e offre tantissime specialità diverse da regione a regione, ma dovete anche fare l'attenzioni di evitate i banchi di cibo per strada. • I pasti vengono considerati un importante rituale di gruppo, dove ognuno con i propri bastoncini, può attingere il cibo da diversi manicaretti comuni, si ha così anche l'opportunità di degustare diverse specialità della raffinata cucina cinese. Questo modo di mangiare è molto diverso da quello occidentale. • La cucina cinese forse è più piccante di quella occidentale, fate più attenzione se siete sensibili ai cibi piccanti. Vi raccomandiamo che la cucina del Sichuan (si dice di solito Chuancai)è più speziata e piccante. • L'acqua dei rubinetti in genere non è potabile, tuttavia, nelle stanze degli alberghi si trovano sempre caraffe di acqua che è stata precedentemente bollita e quindi sterilizzata. • Ricordatevi che in Cina si mangia più presto: dalle 11:30 alle 13:00 si pranza; dalle 18:00 alle 20:00 si cena. • Come in tutte le culture, alle feste ed alle occasioni speciali sono associati cibi particolari, per esempio, la torta di Capodanno (nian gao) , il pasticcio imperiale e l'involtino primavera (chun juan), gli zongzi della Festa delle barche drago, le torte di luna (yuebing) della Festa di mezzo autunno.Se volete mangiarli, forse è necessario scegliere il tempo giusto di viaggio. |
| NOTA: |
La grande differenza tra il modo cinese e il modo occidentale di mangiare è che i cinesi usano i bastoncini e gli occidentali usano coltello e forchetta per i piatti principali, in ogni caso. Questo inevitabilmente  significa che pezzi grandi di carne, pesce e pollame non sono possibili in una tavola cinese. La maggior parte dei piatti sono quindi fatti di pezzetti piccoli che sono presi con i bastoncini e portati alla bocca.Ma come usare i bastoncini? Due condizioni importanti per un uso efficace deli bastoncini devono essere ricordate. La prima è che le due parti finali devono essere pari, cioè, una non deve essere più lunga dell'altra. L'altra condizione è che i due bastoncini siano sullo stesso piano. 1. Mettete il primo bastoncino (quello in basso) sulla base di pollice e indice e appoggia la sua parte finale sotto l'anulare. Questo bastoncino rimane fermo. 2. Tenete l'altro bastoncino (superiore) tra la punta dell'indice e del medio, tenendo fermo la sua parte superiore contro la base dell'indice, e usate la punta del pollice per tenerla a posto. 3. Per prendere cibo, muovete il bastoncino superiore con il dito indice e medio. 4. Dopo un pò di pratica, sarete capaci di usare i bastoncini facilmente e naturalmente come un cinese. |
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