Chi siamo

La Cina è un paese con tante etnie, fra quelle l'Etnia Han occupa una grande percentuale, circa il 92%. Le altre 55 etnie occupano circa l'8%, quindi sono chiamate le minoranze etniche.

La Cina è un paese multireligioso, ha identificato e confermato 56 etnie,contando Buddismo, Taoismo, Islamismo e Cristianesimo. Le minoranze hanno per di più credenze religiose, ad esempio i tibetani professano il Buddismo tibetano. In conformità alle disposizioni della Costituzione della Repubblica Popolare Cinese relative alla libertà religiosa dei cittadini, il governo cinese ha elaborato concrete politiche al fine di rispettare e tutelare la libertà religiosa dei cittadini etnici e di garantire tutte le loro normali attività religiose. Fra le 55 minoranze etniche, 7 professano il Buddismo tibetano, 10 l'Islamismo, 5 il Cristianesimo, mentre parte delle etnie russa e Ewenke segue la Chiesa ortodossa; alcune etnie professano ancora l'animismo e molte credenze primitive.

Le regioni etniche occupano un territorio molto ampio e vantano risorse abbondanti: al 1997, possedevano 30 mila ettari di prateria, pari al 75% del totale nazionale, infatti le 5 grandi zone pastorizie della Cina si trovano tutte nelle regioni etniche; 5648 ettari di foresta, il 43,9% del totale nazionale; 5 miliardi e 249 milioni di metri cubi di riserve di legname, il 55,9% del totale nazionale; e risorse idriche pari a 446 milioni di kilowatt, il 65,9% del totale nazionale. Inoltre le regioni etniche sono ricche di risorse minerarie, di fauna e flora e turistiche.

La distribuzione delle etnie cinesi è caratterizzata dalla coesistenza di più etnie nella stessa zona, oppure dalla concentrazione di una singola etnia in un'unica zona, infatti nelle aree Han vivono anche minoranze, mentre nelle aree etniche vivono anche cinesi Han. Tale struttura si è formata grazie agli scambi ed agli spostamenti delle varie etnie nel corso dell'evoluzione. Nonostante la scarsa popolazione, le minoranze sono distribuite in modo molto ampio e si trovano in tutte le province, regioni autonome e municipalità soggette direttamente al governo centrale; nella maggior parte delle circoscrizioni distrettuali vivono due o di più minoranze. Nella provincia dello Yunnan vivono 25 etnie, il che ne fa la provincia più multietnica della Cina.

I cibi saltati in padella, bolliti o cotti a vapore sono tipici della cucina Cantonese (Yuecai) quindi meridionale. Nei ristoranti girano carrelli colmi di pasticcini e dim sum, spuntini di vario tipo leggermente fritti, serviti su piatti o recipienti a vapore e accompagnati da una gran varietà di salse. La cucina di Chaozhou,sempre di tradizione meridionale, è dolce e a base di pesce.

La cucina di Shanghai è tipicamente orientale, ricca di minestre e pesce. È piuttosoto grassa e comprende “pollo ubriaco” e siulong bao (pasta ripiena di bocconcini di maiale lesso).

A Sichuan, cuore della cucina cinese occidentale, sono caratteristici i molti cibi alla piastra. Nei suoi piatti si usa un'erba particolare, detta “Suancai”, che stordisce il palato, mentre le altre spezie bruciano le papille. I cibi più famosi sono il suancai yu, ministra con sottaceti e pesce, e il shuizhu roupian, fette di maiale stufato in un mare di olio di peperoncino e foglie di cavolo. Anche i piatti di Hunan (Xiangcai) e di Hubei sono famosi per il loro sapore deciso.