Cucina di Chongqing

Introduzione breve

Chongqing è la culla della cucina della Provincia di Sichuan ed è anche uno dei luoghi principali dei cibi tipici di Sichuan. La cucina di Chongqing mescola i vantaggi di tutti gli stili delle cucine cinesi e comprende più di 4,000 varietà dei pasti preparati in diverso metodo. Piatti di Chongqing sono acidi, piccanti e aromatici mentre la maggior parte sono veramente speziati. Mentre preservando il sapore tradizionale, la cucina di Chongqing si è rinnovata ad alimentare dei nuovi elementi. Per esempio, sulla base del hotpot(pentola calda) originale di Chongqing, gli abitanti a Chongqing hanno creato una serie di nuovi stili di hotpot, come il hotpot con due sapori o con quattro sapori, e anche l’altra serie di pasti, ad esempio la serie di pesci con il vegetale acido, la serie di pesci con la gelatina di tofu, la serie del pollo con l’acqua del sorgente, tutti questi sopraccennati sono popolari in questa città di montagna.

Specialità Particolari

Hotpot di Sichuan

Nel passato, il Hotpot di Sichuan era quello che è stato fatto con lo stomaco di bue, che aveva l’origine dalla zona settentrionale del Fiume Yangtze a Chongqing. Sulla base del Hotpot originale di Sichuan, gli abitanti di Chengdu hanno sviluppato un nuovo stile di hotpot, che è stato ben apprezzato dalla gente di tutto il paese. Ora, vari tipi di hotpot sono stati creati, quali hotpot con due sapori, hotpot con tre sapori e hotpot con quattro sapori insieme con la minestra rossa, leggera o il latte.

Lista delle altre specialità

Piatti locali: Hotpot di Sichuan, Maiali tagliuzzati a sapore di pesce, Pollo con i peperoni, Rana con i peperoni salati, Pesci giovani con i peperoni salati, Carne fritta Laoganma, Verdi fagiolini fritti e così via.

Spuntini locali: Gnocco fritto con riso glutinoso coperto dai semi di sesamo, cibo freddo (torta di riso glutinoso), Piccolo gnocco glutinoso della città di montagna, Ravioli cinesi di Wu, Ravioli cinesi Guoqiao, Pollo con la gelatina di tofu, Riso fritto con acqua bollito e pollo tagliuzzato, torta di riso con fresca pesca, torta a vapore fatta da riso japonico con fili rossi come decorazioni eccetera.

Spuntini per la strada & Ristoranti

Via della Specialità di Jiazhou

Su questa strada si vendono i cibi cinesi come il hotpot, e i cibi occidentali. Si può scoprire i pasti di Chongqing e Guangdong nonché i piatti nelle altre parti del paese. I ristoranti più famosi sono il Ristorante dell’amicizia, il Ristorante dell’anatra laccata nella dinastia Song, il Ristorante Yiguan Piaoxiang. Con molte imprese in questa zona, la strada è diventata oggi uno dei luoghi più importanti nella parte settentrionale della strada per far divertire gli amici e i partner commerciali.

Via della specialità del Parco a Sud

Essendo uno delle quattro strade delle specialità a Chongqing, la via della specialità del Parco a Sud è la prima a promuovere la tradizione popolare ed anche proprio per cui è diventata famosa. I ristoranti rappresentivi sono il Taoranju, il 72 Trade e la Famiglia dell’ovest di Shu. Oggi, sono state estese per coprire i settori dei cibi occidentali, delle case da tè, dei centri di KTV e delle assistenze sanitarie che hanno trasformato la strada in un centro commerciale.

Via Bayi

Si può trovare vari tipi di spuntini sulla Via Bayi, che è vicina al Monumento della Liberazione. Qui si può assaggiare i ravioli cinesi, i gnocchi di riso glutinoso, jiaozi Zhong e le tagliatelle con salsa piccante.

Strada Nanbin

Situato sul bacino di Chongqing, la Strada Nanbin raccoglie tutti i tipi di specialità e spuntini locali. Agli abitanti locali piace andarci visto che è un luogo di svago. Mentre assaggiano i cibi deliziosi, i clienti possono apprezzare il magnifico scenario della notte di questa città di montagna.